book review 9

Jisuisha ni narutameno 26 shu (26 weeks to become a home cook for yourself)  2023 Asahi Publishing

The author, Tetsuya Miura, is a professor at Aoyama Gakuin University specializing in film criticism and research and representational culture theory. In this book, titled “An Introduction to Cooking for Yourself,” he discusses the smells, or flavors, that surround cooking.  The world of flavors is flat and deep, not categorizing or dividing the world of food above or below.

”(Vessels can) give a dish its proper guise and provide a visual indication of the context in which this dish was placed. Visual persuasion often outweighs words.” (Vessels and Style)

『自炊者になるための26週』三浦哲哉著　2023 朝日出版社

著者の三浦哲哉は青山学院大学の教授で映画批評・研究、表象文化論が専門だが、前作『食べたくなる本』では料理本の歴史を論じ、自身も頻繁に自炊する。「自炊の入門書」と題した本書では、料理を取り巻くにおい＝風味を論じる。風味の世界は、食の世界をカテゴライズしたり上下にわけずフラットで奥深い。

（本書より）-（うつわは料理に）適切な装いを与え、この料理がどんな文脈に置かれていたものかを視覚的に示すことができます。視覚的な説得力はしばしば言葉を上回ります。（うつわとスタイル）